Das Markenzeichen der Appenzeller Spitzhaubenhühner ist ihr auffälliger Kopfschmuck: die schmale, nach vorne geneigte Federhaube, welche an die
Trachtenhaube der Appenzeller Sonntagstracht erinnert. Die munteren und vitalen Spitzhauben sind ausserordentlich gut im Fliegen, was die Gehegebauer immer wieder vor Herausforderungen
stellt.
Das Appenzeller Spitzhaubenhuhn sind äusserst robust und übernachtet gerne auch mal auf Bäumen, sogar im Winter. Da es nur kleine Kehllappen
und statt eines Stehkammes nur zwei kleine Hörnchen besitzt, kann ihm auch der strengste Frost kaum etwas anhaben.
Spitzhaubenhühner sind relativ gute Leger: Im ersten Jahr legen sie ca. 150 weissschalige, 55 Gramm schwere Eier. Ihr Bruttrieb ist
gering.
Am häufigsten sind die silber-schwarz-getupften. Viel seltener und auf der Liste von ProSpecieRara sind die gold-schwarz-getupften,
reingoldenen, schwarzen und reinweissen Schläge.
Die Hähne wiegen zwischen 1.5 und 1.8 kg, die Hennen zwischen 1.2 und 1.5 kg.